image

خطر ریختن آب درون ماهیتابه حاوی روغن داغ یا مشتعل

تاریخ انتشار: 1399/03/23

خطر ریختن آب درون ماهیتابه حاوی روغن داغ یا مشتعل

       خانم خانه هنوز گرم صحبت با تلفن است که ناگاه احساس میکند بوی سوختگی شدیدی به مشام میرسد. سراسیمه با دوستش خداحافظی میکند و به سمت آشپزخانه می دود. می بیند که مواد داخل قابلمه کاملا شعله ور شده و در حال سوختن است. کمی میترسد ولی تصمیم میگیرد که هر طور شده آتش را خاموش کند. به سمت شیر آب ظرفشویی میرود و پارچ آب را پر میکند. با پارچ آب به سمت آتش رفته و آب را به روی ماهیتابه شعله ور میریزد. شعله های آتش بسیار بیشتر شده ومتأسفانه وی را به شدت از ناحیه سر و صورت دچار سوختگی می کند...
       گاهی نیز کار دیگری انجام می دهد:
 قابلمه را به سمت ظرفشوئی برده و آب را به روی قابلمه یا ماهیابه شعله ور میریزد و همان اتفاقی که نباید، می افتد.
 چرا هنگامی که روغن داخل ماهیتابه آتش گرفت، نباید با آب آن را خاموش کنیم؟؟؟
       هنگامی که یک لیتر آب به جوش بیاید، آب از فاز مایع به فاز گازی تبدیل شده ، و به دلیل خصلت افزایش فاصله بین مولکولی گازها، حجم آن 1750 مرتبه افزایش می یابد. بنابراین اگر ما در ماهیتابه حاوی روغن مشتعل، آب بریزیم، با توجه به دمای بسیار بالای روغن،آب بصورت آنی به جوش آمده و در کسری از ثانیه به انبوهی از بخار تبدیل شده، از فضای بالای قابلمه یا ماهی تابه به سرعت بسیار (بیش از 340 متر برثانیه) خارج شده،  به همراه خود، ذرات روغن مشتعل را به اطراف پرتاپ می کند.
این اتفاق به گونه ای دیگر نیز رخ می دهد:
روغن درون ماهی تابه بسیار داغ شده اما مشتعل نشده است. در این حال گوجه رنده شده یا مواد دیگر آبدار را به درون ماهی تابه میریزیم. به دلیل موضوعی که در بالا گفته شد، آب به جوش آمده و ذرات روغن را با خود به فضا پرتاب می کند. ذرات روغن چون از هوا سنگینتر هستند، به سمت پایین نیز حرکت می کنند و با رسیدن به شعله اجاق و مجاورت با اکسیژن، بلافاصله شعله ور شده و این شعله وری تا منبع آن، یعنی درون قابلمه یا ماهی تابه ادامه می یابد.
بنابراین بهترین کار در زمان شعله ور شدن روغن درون ماهیتابه این است که ماهیتابه یا قابلمه را با استفاده از در آن بپوشانیم یا در صورت در دسترس نبودن در، با احتیاط کامل و ممانعت از تماس با شعله ومحافظت از دست خود، یک دستمال نمدار را روی ماهیتابه بگذاریم و شعله اجاق را خاموش کنیم.

 

اگر علاقه مند هستید در حوزه ایمنی مطالب بیشتری را مطالعه کنید، به سایت جدید ما مراجعه کنید 

 https://safecityhse.com/category/safe-city-magazine/

پیام خود را ارسال نمایید

image